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おつまみと言うとお肉や魚が食べたくなるかもしれませんが、野菜でも美味しいおつまみを作ることが出来ます。野菜のおつまみの利点は何と言ってもヘルシーな点ですね。カロリーが気になる人は是非野菜を使ったおつまみを作ってみましょ♪


火を使わずに作れる野菜料理編

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我が家は本当によく食べる人が揃っています。それに、よく家族でもお酒を飲んで楽しむこともしばしば。そんな時パパっと作れるレシピが役立つんです♪今回は火を使わずに簡単に作れるものを紹介しますね!

簡単ピクルス


簡単ピクルス

ピクルスって簡単に作れますよね。我が家でも結構作り置きしているんです。作っておけば、来客があってもすぐ出せるのでおすすめですよ!

簡単ピクルスの材料
  • 大根 1/3本
  • カブ 1個
  • ニンジン 1本
  • ローリエ 1~2枚
  • ミツカン色々使える簡単酢 瓶の半分くらい
  • 白ワインビネガー 瓶の1/4くらい
簡単ピクルスのレシピ
  • 瓶を用意したら、材料全てをスティック状に切る。大きさや太さも揃えると良い。
  • 瓶に野菜を入れる時に、隙間にローリエを挟む。
  • ミツカン簡単酢を瓶の半分まで入れたら、その半分くらいの量の白ワインビネガーを入れる。
  • 冷蔵庫で2~3時間で出来上がり。酸味が強い方が良いのなら、一晩置いておくのがおすすめ。

やみつきキャベツ


やみつきキャベツ

居酒屋でよく頼むやみつきキャベツ。それを家でも作ってしまおうっていうレシピです。みんな大好きなメニューです♪

やみつきキャベツの材料
  • キャベツ 好きなだけ
  • 味の素 キャベツ全体に軽く絡む量
  • 塩昆布 適量
  • ごま油 適量
やみつきキャベツのレシピ
  • キャベツを一口大に切ったらボールに入れる。
  • キャベツ全体に味の素を絡ませたら、塩昆布を入れて軽くませる。
  • 仕上げにごま油まわしかけたら出来上がり。

キムチサラダ


キムチサラダ

サラダも立派なおつまみ!なかなか食べきれないキムチも、サラダにすればあっという間に消費できますよ~ちょっと韓国風なサラダです☆

キムチサラダの材料
  • レタスやサラダ菜 好きなだけ
  • ニンジン 好きなだけ
  • 玉ねぎ 1/2~1/4個
  • もやしやお好みの野菜 適量
  • キムチ 好きなだけ
  • 韓国のり 適量
  • ※めんつゆ 大さじ4~5
  • ※ごま油 大さじ2~3
キムチサラダのレシピ
  • 玉ねぎを薄切りにしたら水に浸す。
  • レタスやサラダ菜を最初にお皿に盛りつけ、もやしやお好みの野菜も盛り付ける。
  • 玉ねぎの水分をしっかり拭きとって盛り付ける。
  • 盛りつけた野菜の上にキムチを好きなだけ飾る。韓国のりを握って細かくしながら盛り付ける。
  • ※の調味料を混ぜてかけたら出来上がり。

新玉ねぎのポン酢漬け


新玉ねぎのポン酢漬け

ポン酢のさっぱり感がなんとも言えません!箸休めにもぴったりなおつまみです。ビールにも合うって息子が絶賛してました!

新玉ねぎのポン酢漬けの材料
  • 新玉ねぎ 2個
  • ※すし酢 120cc
  • ※ポン酢 90cc
  • ※ごま油 大さじ1
新玉ねぎのポン酢漬け>のレシピ
  • 新玉ねぎの皮を剥いたら、上下を切り落としてくし切りにする。
  • ビニール袋に、先ほど切った新玉ねぎと、※の調味料を入れる。空気を抜くことを忘れずに。
  • このまま1時間位寝かせれば出来上がり。

野菜スティック


野菜スティック

野菜を切って、ディップ用のソースを作るだけ。スピードメニューだし、野菜の食感も楽しめますよね~コンビニでも結構見かける野菜スティックですが、ディップソースも意外に簡単なんですよ♪

野菜スティックの材料
  • お好みの野菜 好きなだけ
  • ※味噌 小さじ2
  • マヨネーズ 大さじ2
  • 豆板醤 小さじ1/2
野菜スティックのレシピ
  • きゅうりなどのお好みの野菜を、5センチくらいの長さに切る。
  • ※の調味料を混ぜて、ディップソースを作ったら完成!

火を使って作る~加熱野菜編

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野菜不足な人はしっかりおつまみでも野菜を摂りましょう!火を使わない野菜おつまみもありましたが、今回はもう少し手間を加えたレシピをまとめました。火を通した野菜も甘みが出たりして美味しいので、是非作ってみてください♪

ズッキーニとトマトのピンチョス


ズッキーニとトマトのピンチョス

ズッキーニの緑と、トマトの赤がおしゃれな感じを演出!味付けも、焼肉のタレなので家にあるもので簡単に作れますよ~

ズッキーニとトマトのピンチョスの材料
  • ズッキーニ 1本
  • フルーツトマト 4個
  • 焼肉のタレ 大さじ2
  • 醤油 小さじ1
  • 酒 小さじ1
  • 塩コショウ・ごま油 適量
ズッキーニとトマトのピンチョスのレシピ
  • ズッキーニとフルートトマトは、厚さ7ミリで輪切りに。大きさを揃えること。
  • ズッキーニに塩を振り、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
  • フライパンを熱し、ズッキーニをごま油で焼く。程よく焼き目がついたら、酒・醤油・焼肉のタレを入れて絡めながら焼く。
  • 焼いたズッキーニでフルーツトマトをサンドしたら、爪楊枝やピンでさして出来上がり。

とうもろこしのかき揚げ


とうもろこしのかき揚げ

お父さんも好きなメニュー。日本酒にとっても合うんだとか!塩を少しつけると、とうもろこしの甘みが際立つ一品になってます!!

とうもろこしのかき揚げの材料
  • 冷凍コーン 80g
  • 小麦粉 大さじ2
  • ベーキングパウダー 一摘み
  • 水 大さじ2
  • 小さめのボールに、小麦粉とベーキングパウダーを入れて混ぜる。そこに、冷凍コーンをそのまま入れて混ぜる。
  • 水を加えて更に混ぜる。1分くらい休ませると、コーン同士がくっつきやすくなる。
  • 熱した油に、大きめのスプーンで塊を作ったコーンを入れる。触るとバラバラになりやすいのであまり触らずに。
  • 両面火を通して、カリッとしてきたら取り出す。
  • お皿に盛りつけて出来上がり。

残り野菜の春巻き風


残り野菜の春巻き風

冷蔵庫に残ってしまっている野菜ないですか?多めに買って使わなかったりした野菜があれば、それを使って作りましょう!

残り野菜の春巻き風の材料
  • 春巻きの皮 1袋
  • 油 適量
  • 残り野菜 適量
残り野菜の春巻き風のレシピ
  • 野菜をみじん切りにして炒める。塩コショウ、お好みで醤油を入れて味付けをする。
  • 春巻きの皮に、先ほど炒めた野菜を包んでいく。
  • 適量の油で揚げたら、仕上げに粉チーズやクレイジーソルトをかけて出来上がり。

なすの南蛮漬け


なすの南蛮漬け

南蛮漬けはアジで作ることが多いですが、なすでも十分満足できるおつまみになるんです。なすが安い時期には我が家でもよく作るんですよ~

なすの南蛮漬けの材料
  • 米なす(普通のなすでも可) 1個
  • 小麦粉 適量
  • サラダ油 適量
  • ごま油 適量
  • 長ネギ(斜めに薄切り) 1/2本
  • ニンジン(千切り) 1/3本
  • ピーマン(千切り) 1/2個
  • ※酢 大さじ3
  • ※水 大さじ1
  • ※砂糖 大さじ1
  • ※醤油 大さじ1~2
  • ※はちみつ 少々
なすの南蛮漬けのレシピ
  • 長ネギ・ニンジン・ピーマンを耐熱容器に入れ、ラップをして20~30秒レンジでチン。ここに※の調味料を加えて混ぜておく。
  • なすは輪切りにして水にさらす。水気を拭き取ったら、両面に小麦粉をまぶす。
  • フラパンに多めのサラダ油と、その半分のごま油を入れて温める。なすを両面こんがり焼く。
  • なすが焼けたら、最初に作っておいた調味料に漬ける。冷蔵庫で少し味を馴染ませたら出来上がり。

野菜チヂミ


野菜チヂミ

韓国料理で人気のチヂミ。我が家でもおつまみ人気上位に入るメニューです!ごま油の香ばしい香りでお酒も進みますよ!!

野菜チヂミの材料
  • ニラ 1/2束
  • ニンジン 5センチ
  • 玉ねぎ 1/4個
  • じゃがいも 1個
  • ※小麦粉 60g
  • ※水 50cc
  • ※卵 1/2個
  • ※鶏がらスープの素 小さじ1
  • ※塩コショウ 少々
  • ごま油 大さじ2
野菜チヂミのレシピ
  • 野菜は全て千切りにしておく。
  • ※の調味料を混ぜて、切った野菜を入れてざっくり混ぜる。
  • ごまあ油を引いたフライパンを熱し、生地を薄く広げて焼く。両面こんがり焼けたら完成。
  • ポン酢やラー油など、お好みの調味料で!