tsumami
お肉料理は兄が大好きなのですが、鶏肉はダイエットにも使えるし、私つま美も好きなんです!花嫁修業じゃないけど、母とキッチンに立つことも多いです!母直伝の我が家の味から、不器用な私でも簡単に作れる鶏肉料理のレシピ教えちゃいます☆当然おつまみにぴったり!


    [目次]

  1. 簡単鶏ハム
  2. 鶏むね肉のもやしポン酢
  3. チキンカポナータ
  4. 鶏むね肉のタンドリーチキン風
  5. アボカドと鶏むね肉炒め
  6. 鶏軟骨の唐揚げ
  7. 手羽中の甘酢焼き
  8. 鶏つくね

簡単鶏ハム


鶏ハム

ハムが自宅で簡単に作れちゃうレシピ!我が家でも、作り置きして他の料理にアレンジすることもしばしば。

付け合せのソースはお好みで作るも良し、わさび醤油でも十分おいしいですよ!

簡単鶏ハムの材料

  • 鶏むね肉 250g
  • 水 1カップ
  • 塩 小さじ1
  • ローリエ 1枚
  • ローズマリー 適量

簡単鶏ハムのレシピ

  1. タッパーに鶏むね肉を入れ、水・塩・ローリエも入れて冷蔵庫で一晩寝かす。
  2. 一晩つけた鶏むね肉をタッパーから取り出し、キッチンペーパーでしっかり水分を拭き取る。
  3. 鶏むね肉にローズマリーを散らしたら、ラップでくるくる丸めて包む。
  4. ラップで巻いた鶏むね肉を、600wの電子レンジで4分加熱。
  5. 4分経ったらひっくり返し、更に2分加熱。その後5分ほど放置して冷めたら出来上がり。

鶏むね肉のもやしポン酢


鶏むね肉のもやしポン酢

さっぱり食べたい時にはこれ!ポン酢で和えるのでさっぱり感はヤミツキになります。居酒屋メニューにありそうな一品です♪

鶏むね肉のもやしポン酢の材料

  • 鶏むね肉 100g
  • もやし 1/2袋
  • 塩 小さじ1
  • 片栗粉 小さじ1
  • ※鶏ガラスープの素 小さじ1
  • ※ポン酢 大さじ2
  • ※醤油 大さじ1/2
  • 白ゴマ 適量
  • 鷹の爪 適量

鶏むね肉のもやしポン酢のレシピ

  1. もやしはさっと茹でてザルで水気を切る。
  2. 鶏むね肉は、繊維にそって適当な大きさに切る。塩と片栗粉をまぶしたら、弱火で茹でる。
  3. 茹でた鶏むね肉を取り出し、割いていく。(この時、茹で汁大さじ3は残しておくこと)
  4. もやし・鶏むね肉・茹で汁・※の調味料を全て和える。
  5. 仕上げに白ゴマと鷹の爪を散らしたら完成。

チキンカポナータ


チキンカポナータ

ワインに合うおつまみですよ~。ラタテュイユと似ている感じですが、カポナータはイタリアンです。今回は鶏肉も入れたレシピのご紹介!!

チキンカポナータの材料

  • オリーブオイル 大さじ1
  • ニンニクみじん切り 10g
  • 鶏むね肉 100g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ピーマン 1個
  • パプリカ赤・黄 ピーマンと同量
  • トマトケチャップ 大さじ2
  • 野菜ジュース 大さじ2
  • 塩コショウ 適量

チキンカポナータのレシピ

  1. 玉ねぎはさいの目切り、鶏むね肉は一口大、ピーマンとパプリカは乱切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れて、ニンニクを入れてから火をつける。
  3. ニンニクの香りがしてきたら、切った材料と調味料全てフライパンへ。
  4. 炒め煮して火が通ったら出来上がり。

鶏むね肉のタンドリーチキン風


鶏むね肉のタンドリーチキン風

おつまみはもちろん、お弁当のおかずにもピッタリです!

冷めてもおいしいタンドリーチキン風のレシピ。カロリー高そうだけど、とってもヘルシーなんですよ~

鶏むね肉のタンドリーチキン風の材料

  • 鶏むね肉 1~2枚
  • 砂糖 大さじ1
  • カレールー 1人分
  • ヨーグルト 大さじ2

鶏むね肉のタンドリーチキン風のレシピ

  1. 鶏むね肉は食べやすい大きさに切って、砂糖を刷り込んでおく。
  2. カレールーは粗みじん切りにする。
  3. ジップロックなどのビニール袋を用意。ビニール袋の中に、鶏むね肉とカレールーを入れて揉み込む。
  4. カレールーが全体に行き渡ったら、ヨーグルトを入れて更に揉み込む。そのまま冷蔵庫で1時間から半日味を馴染ませる。
  5. 味が馴染んだら、トースターにアルミホイルを敷いて、表裏10分ずつ加熱して出来上がり。

アボカドと鶏むね肉炒め


アボカドと鶏むね肉炒め

女子の好きなアボカドレシピです!たまーに買っても固くて熟してないっぽいのありますよね。

そんなアボカドは炒めれば大丈夫なんです!

アボカドと鶏むね肉炒めの材料

  • アボカド 1個
  • 鶏むね肉 100~200g
  • 塩コショウ 適量
  • 鶏ガラスープの素 少々
  • バター(マーガリン可) 適量
  • ごま油 お好みで

アボカドと鶏むね肉炒めのレシピ

  1. アボカドは、皮を剥いたら5mm程度の薄切りに。鶏むね肉もアボカドと同じ大きさくらいに切る。
  2. 熱したフライパンにバターを入れ、鶏むね肉を弱火~中火でじっくり火を通していく。
  3. 鶏むね肉に火が通ったらアボカドを入れて、塩コショウ・鶏ガラスープの素を入れて炒める。
  4. アボカドに火が通ったら、お好みでごま油を回しかけて完成。

鶏軟骨の唐揚げ


鶏軟骨の唐揚げ

居酒屋の定番メニューでもある鶏軟骨の唐揚げ。自宅でも簡単に作れますよ!我が家はお酒が好きな人が揃っているので、スピードメニューの軟骨の唐揚げはよく作ります。レモンを絞ってサッパリと頂きます!

鶏軟骨の唐揚げの材料

  • 鶏ひざ軟骨 200g
  • サラダ油 大さじ3
  • ※醤油 大さじ1
  • ※ニンニク 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ2

鶏軟骨の唐揚げのレシピ

  1. 鶏軟骨は、よく洗って水気をしっかり切る。
  2. ビニール袋に、鶏軟骨と※の調味料を入れて揉み込む。
  3. 揉み込んだ鶏軟骨に片栗粉をまぶしたら、フライパンでサラダ油を熱し炒め揚げする。
  4. きつね色になったら出来上がり。

手羽中の甘酢焼き


手羽中の甘酢焼き

手羽先も美味しいですが、食べやすいのは手羽中です。比較的安く手に入るので、おつまみにもお弁当のおかずにも使えるメニューですよ!

お酢が入っているので、濃い味だけどもたれません♪

手羽中の甘酢焼きの材料

  • 鶏手羽中 12~14本
  • 片栗粉 適量
  • サラダ油 適量
  • ※醤油 大さじ2
  • ※料理酒 大さじ2
  • ※砂糖 大さじ2
  • ※水 大さじ4
  • ※酢 大さじ2
  • ※ショウガすりおろし 少々
  • ※ニンニクすりおろし 少々

手羽中の甘酢焼きのレシピ

  1. 手羽中に、片栗粉を薄くまぶす。
  2. ※の調味料を混ぜ合わせておく。
  3. フライパンを熱し、サラダ油をひいて手羽中を炒める。皮の方から。
  4. 皮に焼色がついたら、他の面も軽く焼色がつくまで焼く。
  5. 全体に焼色がついたら、混ぜ合わせた調味料を入れて絡めれえば出来上がり。

鶏つくね


鶏つくね

おつまみだと、どうしても居酒屋にあるようなメニューばかりになってしまいますが、美味しいので大丈夫です!鶏つくねも自作だと美味しさ倍増です。卵黄を付けながら食べるのが通ですよね!

鶏つくねの材料

  • 鶏挽き肉 150g
  • 卵白 1個
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 片栗粉 大さじ1
  • 醤油 小さじ1
  • 塩コショウ 少々
  • ※酒 大さじ1
  • ※みりん 大さじ3
  • ※醤油 大さじ2
  • ※砂糖 小さじ2
  • 卵黄 1個

鶏つくねのレシピ

  1. 挽肉から塩コショウまでをボウルに入れて、粘りがでるまでよく混ぜる。
  2. フライパンに油をひいたら、スプーンで形成しながらつくねをのせて弱火で焼く。
  3. 焼色がついたら裏返し、蓋をして弱火で5分ほど焼く。
  4. 火が通ったら、※の調味料を入れて、タレがほぼなくなるまで煮詰めて出来上がり。